人才培育 

人才培訓管理系統 

安心食品建置了一套完善的培訓管理系統，一方面按照不同職級需求分類，另一方面亦依公司願景發展各職級訓練項目。除了提供總部幕僚適合的通識與管理職能課程，亦替營業夥伴量身打造職能提升的精進計畫，包括公司的營運方針與策略、食品衛生專業知識、商品製作與銷售流程、洞悉顧客需求與未來產品趨勢等，並於不同階段的課程間安排各類店舖經營管理相關的實務演練，期待培育出值得讓顧客信任、安心的管理者。另外，營業訓練課也會依據營運現場的需求，加強重點課程，強化夥伴的專業能力；例如，基層夥伴營運操作及服務檢核、全國店長管理知識測驗等，透過定期檢核提升全體人員對食安的重視，讓夥伴確實了解正確的作業流程，得以落實於工作環節中，實踐對顧客的承諾「提供安心、安全的商品」。 

為使教育訓練更組織化及系統化並提升人才訓練的品質，持續增加合格師資人數。安心食品依循人才發展品質管理系統（Talent Quality-management System，簡稱 TTQS），持續檢視組織需求、策略與訓練的連結性，注意每一個訓練課程的執行細節與成效，安心取得評核之企業機構版銅牌展延至 2020 年 11 月 13 日，預計 2021 年重新申請資格，以維持訓練品質，持續精進。

年度共識營-「特色體驗」 

每年年初公司都會舉辦「摩斯漢堡策略共識營」，透過活動，讓夥伴明確清楚公司及自己的年度目標並帶回工作中執行，2020年的策略主軸為「特色體驗」，期待每家店透過商品或服務，帶給顧客不一樣的「特色體驗」。在創新及特色體驗之前，需先了解最新趨勢，因此，特別邀請專家進行分享，讓我們了解如何將一個品牌發展出深度。一整天豐富活動，不只激發出創意的做法，更凝聚夥伴的共識目標，不斷精進3Q（Environmental Quality，Product Quality，Service Quality） 的創新價值，本次活動參與人數為323人。

歷年共識營參加人數

共識營活動整體設計滿意度

多元系統化教育訓練 

安心食品持續不斷地提供多元化的教育訓練，讓主管或店舖夥伴透過這些專業的管理訓練，讓安心食品在變化快速的商業環境中，領先並持續提供好的服務給顧客。安心食品為消除教育上的不平等，訂有完整的員工教育訓練制度，分為職前訓練和在職訓練，並透過內外雙向的訓練方式，維護公司永續經營及發展的根基。為強化員工訓練的完整性及豐富的進修管道，部門主管及員工亦可視需要，派員或自行申請參加外部機構舉辦的課程與訓練，進一步提升員工
專業能力與核心競爭力。安心食品的教育訓練除了按職級需求進行例行性的課程外，並依企業願景及策略目標開辦專案課程，包括相關管理職能訓練及專業能力外訓等，因此，員工進修、訓練在 2020 年總共花費 2,357 仟元。

為了讓總部幕僚了解第一線夥伴的工作，並在日後業務上提供協助，無論是一般新進同仁或是管理階層，除了 4 天的新人訓外，皆須接受至少兩周的店舖實習課程，且依據職級通過相關的服務認證考試，占整體訓練 22%。

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通識訓練則以提升夥伴們在工作上所需要的工作技能為主，如危機管理、企劃書撰寫、簡報技巧、高績效時間管理、工作分配與部屬培育等課程，占整體訓練 38%。

為讓總部及營運夥伴們可以隨時接受管理新知，也讓高階主管的想法更容易傳遞到各部門及店舖，安心主管管理電子報、安心知識電子報為每季出刊，內容包含工作上的管理小技巧、電腦軟體操作等，讓夥伴們隨時可提升工作相關之能力。

   

2020 年持續開辦了 3 場通識選修課程，包含 Google 極致運用、無毒一身輕環保講座，以及 Excel 高效活用，讓夥伴們可以多利用相關的生活小知識及提升工作技巧的工具，讓夥伴們在生活上吃的健康，工作上亦可提升工作效率。

       

主管才能訓練，占整體訓練 20%，主要為提升主管管理能力之深度與廣度，如透過主管讀書會、邀請外部企業主管分享領導與管理的精髓。除管理相關訓練課程外，另外年度安排了安心講堂，邀請異業經營管理者，分享對於數位轉型、企業成功關鍵因素的相關思維與作法，希望透過不同的刺激，讓管理層級有更寬廣、跨界的創新與數位轉型思維。專業職能訓練，占整體訓練 20%，2020 年除了透過內部培訓課程外，亦透過外派培訓的方式，提升各部門的專業職能，如企業併購之財務會計與評價實務、2020 年測試領域實驗室主管在職訓練、QC 七大手法之實務訓練課程、公司治理 3.0 主要議題、如何偵測隱匿的舞弊跡象及實例研討、實驗室認證規範 ISO/IEC17025 訓練等。
    

主管讀書會 

安心食品一直很重視員工的教育訓練，在主管訓練與發展的部分，更是採用多元化的方式，協助主管們持續不斷地接受新知、學習發展。其中一個訓練發展方式就是主管讀書會，每一年度安心食品會進行 3 至 4 次的主管讀書會，針對該年度之策略目標與方向，閱讀相關書籍，希望從書本理論出發，進行觀念開發和腦力激盪，讓主管們一起探討將書中的理論與方法實踐於企業內部的可能性。讀書會可以讓主管們透過閱讀相同的書籍，建立公司內部的共同語言，並在討論的過程中，提升大家表達想法、分析問題的能力。從 2014 年開始，安心食品的主管們已經讀了超過 20 本書，討論的書籍涵蓋各項領域。為了讓主管讀書會更活潑、多元化，除了閱讀靜態的文字，安心食品的主管讀書會亦針對影片和電影做討論，從影片和電影中主管們看到跟學習到更多的管理技巧。2020 年舉辦的主管讀書會，所讀的書本為「燃起主管魂」，特別邀請到本書的作者，書中從角色、做人、領導、思維四大面向出發，確立自我領導定位，對老闆和部屬做到上通下達，學會換位思考，最後創造最大績效，一步步打造健全的管理體質。全書的四分之一篇幅，談的是主管素養，而後面的四分之三篇幅，談的則是如何做好管理這件事，包括向上、對下與自我管理。經過盛治仁總經理的精彩分享，讓參與的主管可以從中學習到該怎麼做好主管的角色。

    

創新培育-玩桌遊、開心學習

從 2019 年開始，安心食品開始將桌遊概念導入訓練課程當中，桌遊就是所謂的桌上遊戲，透過圖板與配件，即可在桌面上進行的遊戲。為了更符合內部所需，我們自行開發了兩款桌遊遊戲。「一位難求」主要是透過在遊戲中的參與者如何又快又準的找到好車位，來瞭解值班主管在工作中所需注意思考的邏輯、工作順序與先後順序的重要性等。「漢堡聯盟」則是為總部幕僚衝突管理課程所設計的，透過兩組競賽以蒐集寶石號召出漢堡超人，來達到在有趣、好玩的過程中，學習該怎麼應對衝突，以及理解對方立場，不以自己本位去強硬處理，將衝突轉化為有效及良性的溝通。透過多元化學習方式來進行夥伴們的培育，主要是希望透過這些新奇又有趣的學習催化劑，讓夥伴們學習更有效益並且可將在課堂中學習的應用在實際工作上。

店長管理能力躍進課程 

受到新冠肺炎疫情影響，許多企業的經營也遭遇困難，為了讓夥伴們不要被疫情打倒，學習更多的知識面對未來的挑戰，因此，我們規劃店長培育系列課程。此次課程與以往的設計不同，共分為三堂進行。首先邀請門市經營管理專家，針對目前的經營環境變化、店長的工作狀況與挑戰進行課程規劃，課程共分為三大主軸 - 自我管理躍進、溝通表達大躍進、執行績效大躍進。以往的課程設計僅限於單堂，這次設計以三堂進行系列課程，讓學員能深入的學習，大幅的提升學習效益。

 

 

營業訓練課以培訓營運的儲備幹部為主，從新進人員進入公司開始的新進人員訓練課程，主要是學習公司理念、食品安全衛生、商品操作標準、顧客服務概念等知識，課程完成後則會到訓練店進行現場實際操作學習，透過 OFF J.T. 與OJT 的訓練結合，讓新人訓學習到的基礎能落實運用在店舖營運操作中，占整體訓練 24%。而針對主管才能訓練部分，則以提升經營管理能力為主，占整體訓練 11%。專業職能訓練則專注於店舖基礎營運管理所需要知識及技巧，如：顧客服務、盤點、值班、OJT 指導技巧等，占整體訓練 36%。最後則是通識訓練，包括理念的傳承，以及分享如何實踐做被顧客感謝的事，占整體訓練的 29%。透過訓練培育更多專業的管理人才，讓店舖整體的經營不斷提升，為顧客創造更多好的服務與提供美味商品，使摩斯漢堡的品牌不斷成長、永續經營。

OJT指導小組介紹

OJT 指導小組是現場人才培育的重要推手，安心食品向來最重視員工的學習與成長，致力於培育優質管理的營運人才，針對各職位都有完整系列訓練課程；為了因應持續擴點的人力需求，摩斯於 2019 年 3 月成立「營運指導課」部門，主要以 OJT（在職培訓，On-The-Job Training）的方式，由專業的指導老師直接進入第一線的工作現場中，在實務操作上直接對新進人員進行指導。增加新人的實務模擬與互動機會，幫助快速學習上手，提升第一線人員的服務力，讓顧客體驗貼心的用餐服務。

      

指導老師於工作現場中，會親自向學員示範操作，從跟顧客打招呼開始，到服務顧客、幫顧客點餐、送餐到桌的禮儀、整理好店舖的環境、製作餐點等，不斷的跟學員分享，如何表達對顧客的感激，把書本上的教材內容帶進日常工作中。有別於局限在教室內的課程，面對面的工作教導，更了解新人面對工作不熟悉的緊張感，協助排除與應對，給予學員不同的機會教育，也更貼近顧客對店舖的期待，從做中學、學中做，累積工作的經驗與成就感。員工能樂在工作，亦大大提升店舖的整體服務，實現摩斯漢堡的經營理念「貢獻人類，貢獻社會」。

總部及營運夥伴教育訓練平均時數


職安衛外訓平均受訓時數

傑出店長選拔競賽

TCFA 傑出店長選拔，對連鎖店而言是一大盛事，今年雖然在疫情的肆虐下，各產業都受到衝擊影響，但是越是艱辛的時刻，越需要勇於接受挑戰，摩斯漢堡不畏疫情，派出 6 位優秀的店長參賽。因疫情關係，各行各業在經營上皆有受到不小的衝擊，但是面對疫情及顧客的生活消費型態改變，能即時提出應變的經營對策並接受挑戰，才能更顯現經營的傑出，6 位店長從全台門市脫穎而出，無論是顧客關係的耕耘還是商圈的經營表現都表現亮眼，此外，創意的經營方式，讓店舖突破疫情限制，業績不受影響反而更加增長，因此，在傑出店長的選拔競賽中，皆獲得不錯的成績。不只是經營上面臨新的挑戰，賽事遇上疫情的不明朗，以致培訓課程也受到了影響，由集合訓練改為線上課程，因此，大家把握每一次學習及演練的機會，2020 全國傑出店長選拔最終由許瓊文店長、蔡佳宏店長，以及李蘋純店長 3 位店長脫穎而出！此外，其中蔡佳宏店長表現優異，榮獲組別的店舖經營心得第三名及最佳創新獎第二名。店長是營運現場的指揮者，更是企業理念落實執行者、不只要帶領店舖將最美味的商品及最貼心的服務給顧客，更要帶領夥伴經營商圈、深耕社區，所以要成為一位優秀的店長不但要具備領導能力、溝通能力、教育訓練能力、數字分析能力、更要有創新、創意的經營思維。安心食品在人才培育上面一直不遺餘力，非常重視人才的培育與成長，不斷地透過內部的專業能力培訓、外部進修、體驗學習或與同異業交流，提升店長的能力與視野，讓店舖的經營管理持續進步，也讓更多喜愛摩斯的顧客享受到優質的服務。

    
   

 

孵育人才搖籃 

淡水教育訓練中心「安心學院」，自 2012 年成立以來已有八年時間，擁有完善的教室及可容納近百人的講堂。培育了很多具有朝氣、開朗熱情、誠實正直的員工，安心食品的新進員工基礎教育課程及店長養成培訓課程，都是在這裡進行。安心食品也持續提升安心學院的軟硬體，近年特別於一樓設立了「誠實商店」，讓夥伴們可以實踐誠信正直態度到無人商店消費支付購買金額。除了安心食品內部教育訓練使用外，也非常適合提供給外部團體舉辦體驗營課程並提供住宿區。除了住宿之外，還有多個交誼廳及休閒娛樂設施，像是籃球場、健身器材、圖書室等，都讓到訪的人可以自由使用。另外，安心學院也會依照不同的節日舉辦活動，如 10 月份萬聖節舉辦 5 場次，參與人數 50人。12 月聖誕節舉辦 Shake The Bell 活動，舉辦 5 場次，參與人數 60 人。

節慶活動

節慶活動 場 次 參與人數
萬聖節活動 5 50
聖誕節舉辦Shake The Bell活動 5   60

 歷年教室使用情形說明

項目 對 象 單位 2018 2019 2020
訓練教室 內部員工  人次 3,763 3,996 3,688
外部單位  人次 1,604   1,640 2,177 
 
 
 
歷年外部團體租借場地使用情形
項目 活動內容 單位 2018 2019 2020
訓練教室 擁有舒適、寧靜的安心學院，除了內部授課及員工住宿之外，也提供合宜的價格租借教室給外部團體，共享資源。 人次 1,604 2,076 2,153

資源共享-全台員工宿舍 

為讓外縣市的員工來到總公司受訓無須擔心住宿問題，特於淡水安心學院、吉林研修中心設有員工宿舍，參加公司受訓期間皆提供免費住宿，同時安心秉持資源共享的精神，亦提供外部部門申請入住。此外，成為正式員工後，亦提供天母、士東、北醫吳興、北安、林口竹林、三重、台中中港澄清等地區宿舍，以優惠房租提供非居住縣市員工入住，2021 年將持續增加各地員工宿舍，讓員工安心就業、服務大眾。