水資源管理 

我們的水資源耗用主要為店舖營運使用，水資源皆會經過高規格過濾水系統進行器皿清潔及清洗食材，降低任何可能汙染因子。安心強調食材新鮮，食材皆由產地直接送達店舖再進行調理，因此，較其他餐飲業界使用較多水資源進行食材清洗。廢汙水以餐廳廚房所產生為主，安心依據下水道用戶排水設備標準設置預先處理設備（註32）、建築技術規則建築設備編餐廳之附設食品烹飪或調理場所之水盆及容器落水，應裝設油脂截留器，故全台摩斯店舖皆有裝設疏通截油槽。目前水資源使用數據發現總部大樓及營運據點發生缺水危機低於全球水平，均非屬具水資源壓力的地區。為盡可能減少不必要的水資源浪費，安心加強店舖節水設施的管理及汰換，調整客席洗手台的水龍頭流量。新開設的店舖，盡可能使用具有省水標章的馬桶，截至目前為止，已安裝超過130座具有普級省水標章的馬桶，2021年我們持續於新設店舖安裝具有普級省水標章的馬桶共48座，每次沖水可節省50至67%的水量。

歷年導入普級省水標章馬桶數量
項目 單位 2019 2020 2021
普級省水標章馬桶 座 30 22 48
 
 

水資源使用與用水密集度

項目 單位 2019 2020 2021
用水量 噸 1,290,691 1,310,628 1,502,284
產品密集度 噸/生產量 0.013 0.014 0.016
服務密集度 噸/服務量 0.036 0.039 0.052
銷售密集度 噸/仟元營收 0.24 0.25 0.30
用水密集度 噸/店舖數 4,693 4,567 4,974
用水密集度 噸/平方公尺 25 24 26

耗水量

項目
單位
所有地區
具水資源壓力的地區
總耗水量 ML -86.942 N/A
儲水量之變化 ML 0 N/A
依來源劃分取水量
項目  單位 所有地區 具有水資源壓力的地區
地表水（總量） ML 0 N/A
地下水（總量） ML 0 N/A
海水（總量） ML 0 N/A
產出水（總量） ML 0 N/A
第三方的水（總量） ML 1,502.284 N/A
淡水（≤1,000 mg/L總溶解固體） ML 1,502.284 N/A
其他的水（>1,000 mg/L總溶解固體） ML 0 N/A
總取水量 ML 1,502.284 N/A
依終點劃分排水
項目  單位 所有地區 具有水資源壓力的地區
地表水 ML 0 N/A
地下水 ML 0 N/A
海水 ML 0 N/A
第三方的水 ML 1,589.226 N/A
供其他組織使用的第三方的水 ML 1,589.226 N/A
總排水量 ML 1,589.226 N/A