商品發展

由於 COVID-19 新冠疫情的影響，生活秩序都有了巨大的改變，連帶影響經濟活動的運作，同時也讓我們有機會檢視所使用食材取得的數量、品質與成本的穩定度。為滿足消費者及市場需求，安心依據時序、季節及市場趨勢，以滿足消費者的期待。

商品開發動機 

安心食品以提供真誠的服務與美味的餐點為出發點，堅持開發對健康有益的商品，透過選擇高品質的原料，融合各地料理風味，放入大量蔬果，以期提供更具創意、安心安全和美味健康的商品。安心食品2021年的目標以早餐再進化、特色食材使用、在地食材使用、特殊飲食需求等商品開發方向，將商品特色及顧客需求與市場趨勢做緊密連結，開發新商品；然而疫情影響消費習慣及原料取得，安心食品隨之調整商品方向，將融入更多健康概念，以「在地食材、原形食材」的使用為主，風味上以異國文化為方向，以期於消費市場急速轉變下，能回應消費者需求。2021年投入630萬元研發費用，2022年預計投入約640萬，視營運狀況維持一定幅度的成長，以維持安心食品在市場差異化的定位策略，確保擴大競爭優勢。

新商品開發流程

新商品銷售 

隨著新冠肺炎疫情的變化，2021年新商品開發計畫因應餐飲消費習慣的急遽改變，配合品牌發展策略，主要方向為「在地食材搭配異國風味｣、「經典商品再進化｣｣、「提供更健康的商品｣、「日本知名品牌合作｣、「內部商品提案競賽｣等多方面搭配進行，以期提供更切合消費者需求的商品。為了解全球餐飲趨勢，安心食品定期派遣表現優良員工前往國外受訓，學習相關食材、產品或服務方面的知識與經驗，俾利相關技術交流及商品開發的參考。另外，亦每年不定期在國內外進行市場調查，掌握市場消費趨勢、同業產品及軟硬體相關資訊，同時也會於內部舉辦講座、邀請外部專家分享最新餐飲趨勢分析及市場調查等，作為公司內部開發改善的參考。此外，日本摩斯也不定期派遣商品開發人員到安心食品，進行指導與溝通。

新商品導入課程訓練

摩斯漢堡每隔1至2月就會推出季節限定商品，餐點種類不但有別於市面上的速食業，同時以「醫食同源」的想法為商品設計主軸。在每一次新商品上市前，都會進行「新商品導入」之課程訓練，協助店舖夥伴瞭解新商品的相關知識與學習如何製作出正確美味的新商品。2021年為因應疫情，各區域新商品導入課程採用線上教學方式進行。

每年投入之研發費用

年度
單位
2019
2020
2021
研發費用合併營收淨額
仟元
6,216
6,216
6,400
合併營收淨額
仟元
5,484,492
5,484,492
5,034,182
研發費用占合併營收比例
%
0.11
0.12
0.13

新商品導入課程訓練

摩斯漢堡每隔1至2月就會推出季節限定商品，餐點種類不但有別於市面上的速食業，同時以「醫食同源」的想法為商品設計主軸。在每一次新商品上市前，都會進行「新商品導入」之課程訓練，協助店舖夥伴瞭解新商品的相關知識與學習如何製作出正確美味的新商品。2021年為因應疫情，各區域新商品導入課程採用線上教學方式進行。

商品開發至店舖導入流程如下:




 

歷年新商品銷售

年度 2019 2020 2021
類別 品項 銷售數量（仟份）   占比（％） 銷售額（仟元） 占比（％） 品項 銷售數量（仟份）  占比（％） 銷售額（仟元） 占比（％） 品項 銷售數量（仟份）  占比（％） 銷售額（仟元） 占比（％）
主餐類 22 3,044 2.75 254,839 4.65 30 3,403 3.34 261,087 4.89 19 2,703 2.60 245,008 4.71
點心類 17 424 0.38 23,561 0.43 13 636 0.62 34,648 0.65 26 3,733 3.59 194,791 3.75
湯飲類 17 1,005 0.91 65,687 1.20 18 1,351 1.32 87,164 1.63 21 1,970 1.89 93,701 1.80
其他類 8 31 0.03 4,689 0.09 7 21 0.02 3,848 0.07 39 302 0.29 36,261 0.70
總計 64 4,504 4.07 348,776 6.37 68 5,411 5.31 386,748 7.24 105 8,708 8.37 569,761 10.96
65,687